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こんにちは✨
エデュパーク大分校理科実験教室です🧪
みなさんは、『チーズ』や『豆腐』が
どのようにできているか知っていますか🧐
これらは、いくつかの材料を用いて作る
『加工食品』です🧀
今回は、どのような仕組みで
これらの食品ができているのか
実験をしながら確かめました🌡️
今回作ったのは
『カッテージチーズ』と『豆腐』です。
作り方は以下の通りです✨
カッテージチーズ
50℃の牛乳50mLに、レモン汁を
牛乳が固まるまで
ゆっくり混ぜながら入れる
豆腐
70℃の豆乳50mLに、にがりを
豆乳が固まるまで
ゆっくり混ぜながら入れる
なお、実験ですので、できあがったものは
『観察』のみ行っています。
まずは、生徒の皆さんに、チーズと豆腐が
何からできているか聞いてみました✨
「牛乳！」「大豆！」
と元気よく答えてくれました👏
今回は、豆腐を作るときには
豆乳を使うということを説明したのち
「じゃあ、二つとも液体だけど、チーズや豆腐はどうかな？」
と聞くと
「固体！」「固い！」
と答えてくれました👏
そこで最後にこの質問をしました。
「じゃあ、どうやって固める？」
生徒の皆さんは
「バターを作るときみたいに振る？」
「何かを加えて固める？」
しっかり予想ができていました👏
ということで実験に移りました🧪
↑写真1枚目がカッテージチーズ、
写真2枚目が豆腐を作っている様子
実験をする際、牛乳や豆乳が50mL必要です。
そこで
「液体の量を計るとき使う道具はなんだっけ？」
と、聞いてみました✨
ヒントで頭文字を言ってみると
「メスシリンダー！」
と答えてくれました👏
次に、牛乳や豆乳の温め方について
お湯をすでに準備していたので
「お湯を使って温める方法をなんと言ったっけ？」
と聞いてみました🧐
これはなかなか思い出すのに時間がかりましたが
「湯せん」
と答えを出してくれました👏
今までの実験で使った道具、方法の名前、
よく覚えていました👍
さて、クイズ形式で今までの復習をしながら、
実験を進めていき、完成したのがこちら！
↑写真1枚目、カッテージチーズ、
写真2枚目、豆腐
上手にできましたね👏
牛乳にレモン汁、豆乳ににがり
を入れると固まりました！
入れることによって
『たんぱく質』が固まったのです！
今日の実験の“ポイント”でした！
次回も化学🌡️の固まる仕組みを使った実験です。
これまでの実験を思い出しながら実験をし
また新しい発見があるといいですね😊
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エデュパーク大分校 新垣
